경제불황에도 급격하게 성장하는 프리미엄 디저트문화
최신트렌드에 맞춘 베이킹 디플로마 자격증
한국제과제빵자격검정협회(The Korea Baking Qualification Association)는 한류의 세계화와 급변하는
디저트 산업에
부응하여 업계가 요구하는 인재를 양성하는 교육기관 및 검정협회로 함께 변화하고 성장하였습니다.
또한 한국 디저트 문화의 전문성을 보존하고 전수하여 단순 디저트에서 벗어나 제과/제빵산업의 선한 영향력과 더 나은 시장의 미래와 변화를 위해 끊임없는 제과/제빵 레시피연구와 표준화된 교육, 기술적 성장을 위해 노력하고 있습니다.
퍼스트제과제빵학원은 제과제빵산업의 트렌드에 맞춰 소비자의 ‘가심비’를 사로잡는 프리미엄 디저트 문화를 이끌어가는
한국제과제빵자격검정협회에서 주관하는 자격검정 시험인 마카롱, 타르트, 케이크 디자인, 구움과자, 블랑제, 초콜릿, 제과/제빵
기능 마스터로설계된 8가지 프로그램을 통해 고객의 니즈와 만족을 핵심으로 둔 최고의 파티시에 양성을 목표로 교육합니다.
베이킹 디플로마 학위과정, 이런 분들께 추천합니다!
- 외식업체 또는 디저트카페로 취업, 창업을 희망하시는 분
- 현재 제과제빵분야 종사자 중 자격증이 없는 분
- 조리고 및 조리대학 입시를 위해 자격증을 취득하려는 분
- 실생활에 홈베이킹을 하기 위해 베이킹의 기초를 배우고 싶으신 분
강의목표
-
테마별로 고퀄리티 메뉴를 배워보고, 디저트에 대해
폭 넓게 이해할 수 있습니다. -
1:1 실습을 통해 실패할 것이라는 두려움을 없애고 품목에 대한
질의응답을 거쳐 강사진들의 다양한 팁을 배웁니다. -
고급재료의 활용법과 실제 베이커리에서 판매되는 메뉴를 익혀
베이킹 고급자로 나아갈 수 있습니다. -
심화 과정을 통해 기초 조리 기술과 심도있는 고난이도의 조리기술까지
습득하여 다양하게 활용할 수 있습니다.
강의개요
| 개강일정 | 평일반 : 11월 25일 (월요일) 주말반 : 11월 30일 (토요일) |
|---|---|
| 정원 | 8명 |
| 교육기간 | 2주 ~ 4개월 과정 |
| 수업구성 | 주 2회 / 주 3회 / 주말반 수업 |
| 강의시간 | 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다. |
한국제과·제빵자격검정협회는 한류의 세계화와 급변하는 디저트 산업에 부응하여 업계가 요구하는 인재를 양성하는 교육기관 및 검정협회로
함께 변화하고 성장하였습니다. 한국 디저트 문화의 전문성을 보존하고 전수하여 단순 디저트에서 벗어나 제과/제빵산업의 선한 영향력과
더 나은 시장의 미래와 변화를 위해 끊임없는 제과/제빵의 레시피연구와 표준화된 교육과 기술적 성장을 위해 노력하고 있습니다.
한국제과·제빵자격검정협회는
한류의 세계화와 급변하는 디저트 산업에 부응하여
업계가 요구하는 인재를 양성하는 교육기관 및 검정협회로
함께 변화하고 성장하였습니다. 한국 디저트 문화의 전문성을
보존하고 전수하여 단순 디저트에서 벗어나 제과/제빵산업의
선한 영향력과 더 나은 시장의 미래와 변화를 위해 끊임없는
제과/제빵의 레시피연구와 표준화된 교육과 기술적 성장을
위해 노력하고 있습니다.
한국제과제빵자격검정협회는 한류의 세계화와 급변하는 디저트 산업에 부응하여 업계가 요구하는 인재를 양성하는 교육기관 및 검정협회로 함께 변화하고 성장하였습니다. 한국제과제빵자격검정협회는 한국 디저트 문화의 전문성을 보존하고 전수하여 단순 디저트에서 벗어나 제과/제빵산업의 선한 영향력과 더 나은 시장의 미래와 변화를 위해 끊임없는 제과/제빵의 레시피연구와 표준화된 교육과 기술적 성장을 위해 노력하고 있습니다.
고객의 니즈가 다양하게 급변하고 있어 소비자의 선택의 기준도 까다롭고 폭도 넓어지고 있습니다. 전문적이고 새로운 교육가이드라인과 표준이 필요하며 지속가능한 성장과 교육자를 필요로 하고 있습니다. 한국제과.제빵자격검정협회는 세계 디저트산업에 한류디저트 문화를 경제적 교류와 교육 커뮤니티를 형성을 도모하여 한국 디저트문화의 성장과 전문적인 협력 공동체를 형성하고 혁신적인 교육과 객관적 표준 제시를 통해 한국디저트 산업에 이바지하는 것이 우리의 사명입니다.
본 협회는 한국 디저트 문화의 전문성을 보존하고 전수하여
단순 디저트에서 벗어나 제과/제빵산업의 선한 영향력과
더 나은 시장의 미래와 변화를 위해 끊임없는 레시피연구와
표준화된 교육과 기술적 성장을 위해 노력하고 있습니다.
한국제과·제빵자격검정협회는 세계 디저트산업에 한국의
문화로 경제적 교류와 교육 커뮤니티를 형성을
도모하여 한국 디저트문화의 성장과 전문적인 협력 공동체를
형성하고 혁신적인 교육과 객관적 표준 제시를 통해
한국디저트 산업에 이바지하는 것이 우리의 사명입니다.
최고의 파티셰를 양성하는 베이킹 디플로마 과정
이론과 원리를 중심으로 기본기를 탄탄하게 다지며 디저트의 상품성과 상업성을 살려 매력적인 맛을 이끌어내는 수업으로 구성하였습니다.
제과/제빵의 기본이론과 원리 이해
제과/제빵의
기본이론과 원리 이해
실용적/상품성/생산의 효율성 중시
실용적/상품성/
생산의 효율성 중시
The Lastest trend
‘가심비’를 사로잡는
한국제과·제빵자격검정협회
한국의 디저트 문화는 경제 불황에도
급격한 성장세를 이루어가고 있습니다.
소비자의 ‘가심비’를 잡는 프리미엄 디저트 문화,
한국제과·제빵자격검정협회가 함께합니다.
5가지 원칙의 검정기준
최고의 파티셰를 양성하는 지도자과정으로 제과와 제빵의 정통 이론을 기반으로 최신 디저트 트렌드가 반영된
퀄리티 높은 수업과 마카롱,타르트,구움과자,케이크,초콜릿,블랑제,제과/제빵 기능마스터까지 8가지의 체계화된
자격증이 구성되어 있으며 5가지내용의 원칙을 바탕으로 검정기준이 반영되어 있습니다.
-
디저트의
상품성/상업성 
최신
트렌드 반영
매력적인
맛
체계화된
레시피
생산의
효율성
한국제과제빵자격검정협회
자격증 과정 추천교육대상
한국제과제빵자격검정협회 자격증은 기존 이론과 지식을 위한
형식적 자격증이 아닌 변화하고 있는 소비패턴과 트렌드를
반영하여 가심비를 중시하는 현 제과제빵산업 트렌드에 맞춘
실무중심의 베이커리 장인 양성을 목표로 합니다
-
파티시에
최신 트렌드에 맞춘 제과제빵 교육이 필요한 파티시에
-
창업준비생
나만의 시그니처 메뉴가 필요한 제과제빵 창업준비생
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이직준비생
자기계발과 신메뉴 개발등의 한계를 느끼는 제과제빵종사자
-
제과제빵연구원, 메뉴개발자
원가절감 및 공정개선등 생산 효율성 및 유통 교육이 필요한 분
한국제과·제빵자격검정협회
자격증 8가지 모듈
퍼스트 제과제빵학원에서는 한국 제과·제빵협회의 커리큘럼을 바탕으로 마카롱, 타르트, 케이크 디자인, 구움과자, 블랑제, 초콜릿, 제과/제빵 기능마스터로 이루어진 8가지 분야의 자격과정을 교육하고있습니다. 한국제과·제빵협회의 자격과정은 학점제로 운영되며, 8가지 모듈에 해당되는 포인트를 모두 획득하면 한국제과·제빵협회 디플로마 학위를 받아 최고의 파티시에로 인정 받을 수 있습니다.
-
마카롱
프렌치, 이탈리안, 스위스 머랭을 이용한 꼬끄 제작 및 다양한 디자인의 마카롱을 만드는 과정입니다
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타르트
밀가루와 버터를 섞어 만든 반죽에 공법과 재료에 따라 다양한 디자인의 타르트를 제작합니다.
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케이크 디자인
기본적인 시트 굽기부터 아이싱 마스터까지 트렌디한 디자인의 케이크 디자인하는 방법을 배우는 과정입니다.
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구움과자
오븐에 넣어 구운 과자류를 만드는 과정으로 마들렌,까눌레 휘낭시에 등 디저트의 기본인 다양한 구움과자를 제조합니다.
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블랑제
이스트로 발효시킨 반죽을 오븐에 구워 만드는 빵에 대해 배우게 됩니다. 비건, 깜빠뉴, 치아바타를 만들게됩니다.
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초콜릿
초콜릿에 대한 전반적인 이해와 적온처리법의 상세한 내용을 토대로 초콜릿 장인을 양성하는 과정입니다.
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제과기능마스터
식빵과 베이글 등 다양한 제과실기품목을 배우는 과정으로, 제과 실기시험에 해당하는 20가지 품목을 실습합니다.
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제빵기능마스터
쿠키와 케이크 등 다양한 제빵실기품목을 배우는 과정으로, 제빵 실기시험에 해당하는 20가지 품목을 실습합니다.
한국제과제빵자격검정협회
X BAKING DIPLOMA
마카롱, 타르트, 케이크데코레이션, 구움과자, 블랑제, 초콜릿, 제과기능마스터, 제빵기능마스터를
교육하며 8과목 중 5과목을 취득하면 베이킹 디플로마 학위를 수여 받을 수 있습니다
퍼스트만의 차별화된 BAKING DIPLOMA 자격과정
1:1개인 맞춤형
실기교육 순서
제과제빵 실기교육은 자격
시험에 출제되는 제과 26종과
제빵 25종에 대한 맞춤형
실습을 진행합니다.
-
Step 1
메뉴 교육
조리법, 조리순서,
주의사항등 기초
교육진행 -
Step 2
강사 직접 시연
검증된 전문강사의
교육품목 조리
시연을 진행 -
Step 3
재료손질 및 기초
조리시연을 토대로
기초적인 재료손질 및
조리법을 교육 -
Step 4
1:1 개인별 실습
1:1 조리 실습으로
조리 중 어려움이
없도록 교육진행 -
Step 5
실전대비 피드백
수강생의 보완해야
할 부분을 체크하고
보완하도록 교정
퍼스트 요리 아카데미의 전임강사
전임강사진을 배치함으로써 교육 완성도를 높이고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다
-
구민영Patissier
베이킹을 완벽하게 디자인하다구민영Patissier
- 제과제빵 학과장- 르꼬르동 블루 파리(Le cordon bleu Paris) 졸업자세히 보기
- 벨루에 꽁세이(Bellouet conseil) 쁘띠 갸또 과정 수료
- 크림 플라워 마스터 과정 수료
- (주)오리온 랩오(LAB O) 디저트 담당
- 서울여자대학교 식품공학과 학사 졸업 -
윤상예Chef
요리는 행복을 선물하는 것윤상예Chef
- 조리/제과제빵 전임강사- ‘더 레스토랑’ 디저트 파트 담당자세히 보기
- 한국조리예술학원 조리교육 전임
- 전주비빔밥축제 디저트부문 지도
- 월드푸드챔피언쉽 디저트부문 지도
- 대한민국 국제요리경연대회 디저트부문 지도
- 독일 프랑크푸르트에서 쿠킹&베이킹클래스 운영
- 대한민국 국제요리경연대회 4인 라이브 금메달
- 전주비빔밥축제 4인 라이브 은메달 -
박상현Patissier
디저트를 창조하다!박상현Patissier
- 제과제빵 팀장강사- 혜전대학교 제과제빵과 졸업자세히 보기
- 포비베이직 생산파트 담당
- 시드누아(SEEDNOIR) 제조파트
- 피어커피(peer coffee)로스터스 제조파트
- 현 퍼스트바리스타학원 강사
한국제과제빵자격검정협회 과정별 커리큘럼
마카롱, 타르트, 케이크데코레이션, 구움과자, 블랑제, 초콜릿, 제과기능마스터, 제빵기능마스터를
교육하며 8과목 중 5과목을 취득하면 베이킹 디플로마 학위를 수여 받을 수 있습니다.
나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유
퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.
-
reason 01
과정별 베테랑 전임강사 제도
수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다. -
reason 02
1인 1재료 실습 중심의 교육과정
이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
이해를 할수 있도록 교육합니다. -
reason 03
실무자 세미나 특강으로 정보 공유
취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.
수강생들의 생생한 후기
5★★★★★
- Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
- 진로에 대해서 많이 방황하고 전공이 적성에 맞지 않는다고 고민이 많던 시기에 문득 제과제빵을 배워보고 싶다는 생각이 들었습니다. 평소에 요리에 소질은 없었지만 빵이나 케익을 좋아했기 때문에 선택했던 점도 있습니다. 하지만 막상 어디서부터 시작해야 할지 막막하기만 했습니다. 무작정 인터넷에 검색하고 직접 학원에 방문을 했는데 제가 가지고 있던 고민에 대해 진지하게 들어주시는 점에 신뢰가 가 강의를 듣게 됐습니다.
- Q. 퍼스트아카데미를 다니면서 인상 깊었던 점은?
- 개인적인 사정으로 불가피하게 수업에 참여하지 못하는 경우가 있었는데 듣지 못한 수업에 대해 보강까지 들을 수 있어 놀랐습니다. 보강으로 인해서 진도에 뒤처지지 않고 본 수업 때도 정상적으로 참여할 수 있어서 매우 좋았습니다.
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Confectionary / Breads Making20가지의 제빵 실기 품목과 20가지의 제과 실기 품목을 준비하는 과정
- 평일반11/25
- 주말반11/30
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Cooking Class베이킹부터 디저트 플레이팅 등 남녀노소 배울 수 있는 과정
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- 주말반11/30
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베이킹 실무
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Advanced Class실제 베이커리에서 판매되는 창업메뉴 등 다양한 테마의 실습을 배우는 과정
- 평일반11/25
- 주말반11/30
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케이크 마스터 프로
케이크 마스터 프로
Cake Master Pro데코레이션 기술부터 다양한 케이크를 접할 수 있는 레시피 실습 과정
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